Wie unterscheidet sich der Markt zu Früher?

1980 bin ich hergekommen, da waren die Menschen noch freundlicher, da gab es noch mehr Zusammenhalt, jetzt mit dem Konkurrenzkampf bringen sich die  einander um. Früher haben sich die Leute mehr geholfen. Zum Beispiel mit Deutsch, wenn jemand Knoblauch, falsch geschrieben hat, hat man das gesagt und ausgebessert, um zu helfen oder wenn jemand Hilfe bei einem Telefonat auf Deutsch gebraucht hat um Waren zu bestellen. Früher gab es noch andere Nationalitäten, Russen, Griechen, Österreicher, das hat sich jetzt geändert. Früher da wollte die Ausländer noch mehr wie Österreicher sein, jetzt will das keiner. Glaubst du ein Türke, ein Araber will Österreicher sein? Das interessiert niemanden mehr.Damals haben wir ja auch kämpfen müssen für unsere Rechte. Wir durften früher nicht mit dem Auto in den Markt fahren zum anliefern. Die Österreicher sind mit dem Auto reingefahren in den Markt und wir mussten die Sachen mit der Hand tragen. Das war ein Kampf. Wir mussten Krallen zeigen, wenn du verstehst, aber wir haben uns durchgesetzt.

„Jetzt soll alles nur billig sein, die Leute wollen nur das es billig ist.“

Inwiefern gibt es jetzt weniger Zusammenhalt?

Schau da vorne gibt es ein Fischstand, den gibt es schon sehr lang, und gegenüber gibt es ein Stand, der hat früher nur Fleisch verkauft. Jetzt verkauft er aber auch Fisch, das kann ja nicht gut sein, das ist ja nicht hygienisch. Oder vorne gibt es zwei Bäcker, die Fladenbrot verkaufen. Der Eine hat Fladenbrot für 90 cent verkauft, dann hat der andere 80 cent verlangt, daraufhin hat der erste 70 cent verlangt, bis irgendwann das Brot 50 cent gekostet hat. Und darunter leidet ja die Qualität, dann kauft er nicht mehr das Mehl aus Österreich, sondern Tschechien oder aus der Slowakei und das hat nicht die Qualität wie österreichisches. Überleg mal wie viel Brot du verkaufen muss um 50€ zu verdienen, mit diesen Konkurrenzkampf bringen sich die um. Warum halten sie nicht einfach den Preis?

Inwiefern gibt es jetzt weniger Zusammenhalt?

Früher mehr, da gab es besseres Obst und Gemüse, da war es noch teurer hier, aber dafür eine bessere Qualität. Jetzt soll alles nur billig sein, die Leute wollen nur das es billig ist. Ich kaufe nur noch im Sommer ein. Im Winter ist das Gemüse hier nicht gut, das gefriert es ja, kannst dir eh denken wie das dann schmeckt.

Können Sie sich kurz vorstellen?

Ich heiße Azmi Ersoy und komme aus der Türkei. Ich bin am 2002 nach Österreich gekommen. Das ist mein Stand „Käseparadies“ und bin seit 2005 am Brunnenmarkt.

Hast du mehr Stammkunden oder Vorübergehende?

Wir haben eigentlich beides, aber ich kann schon sagen, dass wir meistens Stammkunden haben.

Was hat sich im Laufe der Zeit geändert?

Der Markt wurde komplett erneuert. Nicht nur die Stände, auch die Infrastruktur. Die Stände wurden modernisiert. Sie schauen jetzt vielleicht immer noch ähnlich aus wie früher, aber sind sehr gut. Nicht nur für uns, auch für die Kunden, ist es jetzt viel sauberer. Früher gab es kein Wasser. Jetzt haben wir Wasser und Strom.

Hat sich aus soziologischer Sicht etwas bei den Marktbesuchern geändert?

Ja, wir sehen immer neue Menschen am Markt. Menschen kommen nicht nur zum einkaufen, sondern auch zum Spazieren. Sogar ich gehe auf die Märkte, wenn ich in eine fremde Stadt besuche. Zum Beispiel war ich letztens in Berlin, dort habe ich einen Markt gesucht. Ich wollte schauen, was sich am Markt so befindet. Also, Leute interessieren sich immer für Märkte.

Was denkst du über die Preise und Frische der Produkte, bzw. über die Qualität des Marktes?

Das ist sicher ein belebter Markt, aber im Vergleich zu anderen Märkten auch günstig. Die Produktvielfalt ist leider geringer heutzutage. Es gibt mehr Lebensmittel, aber weniger Obst und Gemüse. Die Produktdiversität ist ein großer Vorteil für einen Markt. Yppenmarkt ist nur Samstags da. Ehrlich gesagt gibt es viel weniger Obst und Gemüse und viel mehr Fleisch am Markt.

Kaufst du auch hier ein? Kennst du die anderen Standler?

Ja, sicher. Dieser zwei Stände, rechts und links gehören auch zu uns. Daneben ist mein Bruder.

Wenn du etwas ändern könntest, was würdest du am Markt verbessern?

Ich glaube nichts. Kann ein Markt wirklich besser sein ? 

Stellen Sie sich kurz vor und erzählen Sie was Sie heute zum Brunnenmarkt geführt hat.

Mein Name ist Sophie, ich bin 42 Jahre alt und ich wohne seit 5 Jahren hier in Ottakring. Seitdem gehe ich gerne und regelmäßig hier am Brunnenmarkt einkaufen, weil es direkt um die Ecke ist und ich die Atmosphäre mag. Außerdem ist es billiger als im Supermarkt und ich kann unter freiem Himmel einkaufen.

Was zeichnet die Atmosphäre am Brunnenmarkt ihrer Meinung nach aus?

Zum einen die bunte Mischung der Verkaufsstände - ich kann hier von Obst und Gemüse bis hin zur Kleidung alles finden - und zum anderen ganz klar die Menschen. Am Brunnenmarkt kommen viele verschiedene Nationen zusammen, das finde ich toll! Es macht mir viel mehr Spaß die Brunnengasse runter zu laufen, als durch den Supermarkt zu hetzen.

„Ich wünsch' mir mehr Bio!“

Wenn Sie am Markt etwas ändern dürften, was wäre das?

Ich würde mir wünschen, dass ich auf dem Markt auch Bio-Produkte kaufen kann. Bei vielen Produkten bin ich mir nicht sicher welche Qualität dahinter steckt. Es gibt auch bestimmte Stände die sehr oft auftauchen wie zum Beispiel die Bekleidungsstände. Wenn es davon ein bisschen weniger geben würde und stattdessen auch Stände hier wären die typische regionale Sachen anbieten. Zum Beispiel fände ich es toll wenn es hier einen österreichischen Bäcker und Fleischhauer geben würde.

Gibt es bestimmte Produkte bei denen Sie ganz besonders unsicher sind bezüglich der Qualität?

Ja das Fleisch! Das kaufe ich nichtauf dem Markt. Ich finde die Mengen nicht ansprechend und ich frage mich wie lange es dort liegt und wieso es so günstig ist. Da wird man skeptisch! Ich finde, es fehlt hier noch ein besseres Bewusstsein für die Fleischqualität.

Biologische Produkte sind nur auch schnell teurer, glauben Sie nicht, dass gerade die günstigen Produkte den Brunnenmarkt auszeichnen?

Natürlich! Aber ich denke esbraucht eine bessere Mischung. Wenn es auch Bio-Stände geben würde, kann ich mir gut vorstellen, dass ein viel breiteres Publikum angesprochen wird. Ich kann gut verstehen, das viele Menschen dankbar sind das sie hier günstig einkaufen können und dafür vielleicht auch Abstriche machen was die Qualität angeht. Aber wenn ich mir das Fleisch hier anschaue, bin ich der Meinung das wir alle ein bisschen kritischer sein sollten und hinterfragen müssen wo es eigentlich herkommt.

Wie kamen Sie auf die Idee, auf dem Brunnemarkt Bio Produkte zu verkaufen?

Das Gärtnern war schon immer meine Leidenschaft, besonders mit Gemüse und Kräutern. Irgendwann wollte ich mein Hobby zum Beruf machen. Angefangen habe ich also mit einem mobilen Marktstand, da ich so flexibel bleibe. Der Brunnenmarkt ist einer der größten Märkte Österreichs und hat in diesem Bereich Bio bisher  wenig Angebot.

Was genau bedeutet Bio für Sie?

In erster Linie bedeutet das für mich, dass ich weiß, wo meine Produkte herkommen und dass die Qualität stimmt. Daher arbeite ich mit regionalen Bauern und Imkern zusammen, deren Produkte auch das Bio Siegel haben und keine Massenware produzieren. Aber genauso gehört auch der bewusste Umgang mit Lebensmitteln dazu. Daher gibt es bei mir keine Plastiktüten, sondern das Angebot, eigene Behälter zum Auffüllen mitzubringen. Das tun eher  meine Kunden in Rosegg.

„Ich weiß, wo meine Produkte herkommen.“

Bieten Sie Ihre Ware saisonal an?

Ja, aber nur bestimmte Produkte wie frische Kräuter. Ich habe viele Basics im Sortiment, die man immer gebrauchen kann, Honig und Marmeladen. Ansonsten gibt es noch Specials für die Weihnachtszeit wie zum Beispiel Tees oder Gewürz-Mischungen und Aufstriche.

Woher beziehen Sie Ihre Ware?

Die Kräutermischungen aus heimischen Kräutern stelle ich selbst her und Zutaten für die Backmischungen beziehe ich von regionalen Bio Bauern. Da ich noch ein weiteres Geschäft in Rosegg habe, produziere ich mittlerweile in größeren Mengen. Die orientalischen Gewürze bekomme ich von meinem Händler des Vertrauens – jedoch nicht vom Großhändler.

Die „typischen“ Brunnenmarkt-Besucher kann man leider nicht für Bio begeistern, überwiegend sind es Österreicher oder Touristen, die bei mir einkaufen. Dazu zählen aber immer mehr junge Leute, denn diese haben oft mehr Bewusstsein für gesunde Ernährung. Die meisten meiner Kunden kenne ich aber gut, da diese regelmäßig bei mir einkaufen.

Wo wohnen Sie, Herr Celik?

Ich wohne in der Gaullachergasse 4, im 1.Stock. Es ist das Eckhaus gegenüber dem Supermarkt Hürpas. Ich habe drei Zimmer, die direkt zum Brunnenmarkt gerichtet sind.

Sie wohnen mitten im impulsierenden Markt. Welche Auswirkung hat der Markt auf ihr Leben?

Der Markt beeinflusst mein Leben negativ; besonders stören mich die schreiende Marktler. Natürlich ist es ein Teil ihrer Arbeit aber mich nervt es noch mehr, dass sie bis um 21:00 Uhr laut Musik hören während sie ihre Stände putzen. Ich glaube, sie müssen die Stände um 18 Uhr zusperren, das ist natürlich hier nicht der Fall. Außerdem beginnt der Tag am Markt sehr früh. Damit sie die Stände um 8:30 Uhr aufsperren können, transportieren sie die Produkte ab 6:00 Uhr. Besonders im Sommer wach ich dadurch auf. Es ist unmöglich, mit dem offenen Fenster weiter schlafen zu können.

Was stört Sie besonders, außerdem Lärm?

An den Ständen, die direkt vor mein Haus stehen, wird durchgehend gekocht. Statt frischer Luft füllt ein Fleischgeruch mein Schlafzimmer. Es gab früher ein Textilgeschäft unter meiner Wohnung. Im Sommer wurde es in einen arabischen Supermarkt umgewandelt. Seit dem gibt es auch in der Nacht kein Ruhe. Fleischklopfen kann man ja auch nicht leise machen. Ich will über den Geruch von rohem Fleisch nicht reden...

„Statt frischer Luft, füllt Fleischgeruch mein Schlafzimmer.“

Es hat doch sicher auch Vorteile, direkt am Markt zu leben, oder?

Ja natürlich. Ich kann immer frisches Obst und Gemüse vor meiner Haustür finden, ohne an der Kassa warten zu müssen. Preise sind meist viel billiger als im Supermarkt.

Kaufen Sie Fleisch auch, oder nur Obst und Gemüse vom Brunnenmarkt?

Ja, Fleisch esse ich auch gern. Aber es gibt nur einen Fleischhauer, dem ich vertraue, die restlichen Fleischstände kannst du vergessen. Sie sind viel zu schmutzig, um dort etwas kaufen zu können.

Was würden Sie zur Hektik des Marktes sagen?

Es gehört dazu und stört mich nicht. Im Markt wird es  laut, eng und lebendig. Mich stört die Menge von Menschen nicht, sondern die Ständler die die Marktregeln übertreten.

Ist der Markt für Sie ein Kommunikationsort? Kennen Sie vielleicht ein Paar Marktler, die sich beim vorbei gehen begrüßen, auch wenn Sie nicht einkaufen wollen?

Nein, das kann ich nicht sagen. Ich kenne außer dem Fleichhauer Ayaz keine Ständler. Natürlich ist es gut für mich, weil er mir immer das frische Fleisch gibt. Machmal sagt er mir, dass das, was ich kaufen will nicht mehr so frisch ist, und sagt mir wann es wieder geliefert wird.